ANAK PANGAN.ID

 Mengenal HACCP Hccp merupakan suatu metode yang digunkanan untuk melindungi produk, berperan mulai dari proses pemanenan hingga produk ritel yang ada ditoko. Seiring berkembangnya industry, control bahaya tetap diperlukan untuk menjaga keamanan pangan baik dari segi kimia, fisik, mikrobiologi, dan alergi. Bahaya alergenik salah satunya yakni alergi terhadap protein tertentu yang diawali oleh hidung yang berair, atau mata gatal hingga ruam dan masalah pernapasan hingga kematian. Bahaya biologi yaitu bahaya yang disebabkan oleh bakteri seperti salmonella, ecoli, dll. Bahaya kimia meliputi peptisida, pengawet, antibiotik, pengawet, dll. Sedangkan untuk bahaya fisik seperti adanya benda asing yang tidak diharapkan pada makanan contohnya, rambut, kayu, dll. Dalam beberapa tahun terakhir pengolahn makanan mengandalkan sistem inspeksi untuk memantau keamanan produk. HACCP merupakan sistem pengendalian pencegahan yang paling efektif untuk mengidentifikasi masalah keamanan pang...

 LAPORAN KUNJUNGAN INDUSTRI TEKNOLOGI KAKAO CAU CHOCOLATES (PT. Cau Bali Internasional) Oleh: PUTU SUPARTINI PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS UDAYANA BALI 2020 BAB 1 PENDAHULUAN 1.1   Latar Belakang Teknologi kakao merupakan salah satu mata kuliah pilihan diprogram studi Teknologi Pangan Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Udayana, Bali. Matakuliah teknologi kakao mempelajari tentang jenis-jenis kakoa, pengolahan biji kakao menjadi coklat, hingga proses-proses yang terjadi selama proses pengolahan. Namun dengan belajar melalui materi teori saja dirasa masih kurang dan perlu dilakukannya praktikum. Maka dari itu matakuliah teknologi kakao mengajak mahasiswanya untuk melakukan praktik lapangan dengan cara melakukan kunjungan industri ke pabrik kakao untuk melihat secara langsung bagaimana proses pengolahan kakao menjadi coklat. Pada saat kunjungan kami tetap mentaati protocol kesehatan. Diadakannya kunjungan industri ke PT. C...